开篇：食品工业，一个和人们生活密不可分的产业。和往年一样，在2011年她发生了很多大的、小的事件。或让人兴奋愉悦、或让人愤怒无奈。不过，随着2011的已成过往，这一切的一切也与时间一同消散。那么，就让我们怀着平和的心态去回顾、去品味，以便吸取经验、痛定思痛。毕竟，2012年还不是世界末日，我们都还有机会去做出改变。

    看不懂的2011

    回顾：

    乳制品专家对行业标准的高低之辩各执一词，是“低点好”还是“高点好”？

    速冻食品行业新国标“金黄色葡萄球菌”的存留，是“不得检出”好还是“限量检出”行？

    洋奶粉在关税即将下调的背景下价格不降反涨，个中原因又到底是为那般？

    各种的猜测，各种的模凌两可，让2011有各种的看不懂……

    品味：

    其实，在这看不懂的背后是消费者的“担心”与“无奈”。担心的是，食品安全没有足够完善的标准去保障；无奈的是，事关下一代人健康的奶粉市场竟由“外人”说了算。2011年已经过去。我们谨希望，2012年少一些看不懂，给消费者多一些保障和信心。

    伤不起的2011

    回顾：

    3月份肉制品巨头双汇涉案“瘦肉精门”，6月份食品巨鳄统一深陷“塑化剂门”，11月份速冻食品三大佬沦陷“细菌门”，12月份乳业大亨蒙牛栽倒“毒奶门”……2011年，食品工业众多巨头先后折戟各类“门”中，让消费者在食品恐慌中度过了这“伤不起”的2011。

    品味：

    2011年一首神曲“伤不起”悠扬于整个食品工业，各大巨头的相继“沦陷”让消费者实感恐慌。但是，最伤不起是“有钱就能摆平一切的‘危机公关’被他们当成救命稻草”，这种不负责任的对待方式，只能让问题被掩盖于虚假繁荣的表象下。“纸包不住火”的真理总有一天会应验。所以来吧，巨头们！毕竟2012还不是世界末日，让我们都做出些改变吧！

    全产业链是否“包治百病”？

    回顾：

    3月1日乳制品业完成重新审查发证的工作，行业进入全产业链竞争时代。3月瘦肉精事件曝光时，专家建议全产业链解决食品安全问题。2011年越来越多的食品企业开始打造自己的全产业链模式。什么是全产业链？这种从田间到餐桌的产业链系统是否能成为食品行业包治百病的良药？

    品味：

    有专家认为全产业链模式是食品行业突围的最佳模式。但也有专家认为全产业链很难保食品安全！到底全产业链是良策还是噱头？其实，全产业链模式的打造是行业进步的象征。但要真正保障食品安全，最主要的是让处于产业链各环节的人们具有崇高的思想道德！

    我们的“崇洋”情绪

    回顾：

    消费者知假买假，成就拉菲在中国市场一月销量超全年产量的神迹；洋奶粉的迷信，促使多家奶粉企业国外注册国内销售，甘心被指“假洋鬼子”；对洋货的各种崇拜，造就人们各种翻墙网购洋酒、洋食品的景象。2011，无论是企业还是消费者都削尖了脑袋要与“洋”沾上关系，难道“国货”真的不如“洋货”吗？

    品味：

    “中国制造”的称号响彻全球，但是在“世界工厂”中的人民却仅对洋货死心塌地，被世界认可，却不被国人认可的怪象是中国的悲哀。不愿去揣测“崇洋”的情绪是否也是我民族的劣根性，但是，食品“崇洋”的现象我们不得不说——不要被食品安全的阴霾蒙蔽了双眼，洋食品也有安全风险。给国货一些雪中送炭般机会，它们才真正需要我们的支持！

    有关我们的“资金链”

    回顾：

    9月一份“温州老板跑路名单”在互联网上广为流传。名单中不乏食品相关设备部件制造企业，名单的背后是中小企业融资难导致的资金链断裂危机。如何融资、如何解决资金链问题？成为食品工业中小微企业的头等大事。

    品味：

    在紧缩货币增持的环境下，在通胀预期较强的背景下，食品工业中小微企业如何融资成为老大难的问题。是等待国家政策支持，还是走上民间借贷的高压道路？或许一些食品包装机械企业积极准备上市的方式可提供给大家一个借鉴——走上市融资这种现代的经营体制或许是一个不错的选择。

    食品添加剂被冤枉的背后

    回顾：

    犯罪者？蒙冤者？两个天壤之别的标签，在瘦肉精、塑化剂、骨汤门等食品安全事件后不断转换与食品添加剂身上。食品添加剂究竟是“犯罪者”还是“蒙冤者”？这成为2011坊间与业内争辩的焦点。

    品味：

    “没有食品添加剂就没有现代食品工业”这是毋庸置疑的结论，但食品添加剂为何屡屡“身陷囹圄”？究其原因，监管与知识普及的不给力是首要因素。监管的漏洞百出给非法添加增添了“侥幸信心”；知识普及的缺失，让消费者错把“三聚氰胺”、“瘦肉精”等非法添加物归类于食品添加剂。这也是食品添加剂大喊冤枉的原因所在。

    不过仅凭这两点还不能证明食品添加的清白，行业自律、积极科普才是摆脱被冤枉困境的上上之策。期待2012，食品添加剂能得到更多的正面评价。

    向绿色迈进的食品工业

    回顾：

    广州达意隆包装机械的“轻量化吹灌旋一体机”，江苏新美星包装机械的“无菌冷灌装技术”。两家酒类、饮料灌装机械行业的龙头企业，两种体现行业绿色、低碳、环保发展方向的产品类型，在2011年成为食品灌装机械行业瞩目的焦点。

    品味：

    2012年，我国食品工业将全面进入“十二五”周期，绿色环保、节能减排将等到进一步发展。跻身“绿色”成为食品设备制造行业企业的当务之急。达意隆、新美星的绿色创新，体现了我国食品装备制造产业环保、绿色、低碳的发展方向，同时也让我们看到我国食品设备制造行业技术创新、蓬勃发展的希望。

    跨界

    回顾：

    联想控股宣布并购河北乾隆酒业公司，又与孔府家酒传出绯闻；网易丁磊养猪出栏，又投身葡萄酒行业；篮球巨星姚明退役推出“姚明葡萄酒”。2011年IT业、体育界和娱乐界大腕争先恐后的跨界食品行业。是玩票？是认真？

    品味

    专家预计“十二五”我国食品工业整体将有18-20万亿元的市场空间。眼下，白酒、葡萄酒和生猪养殖业如同房地产一样刺激，食品工业广阔无垠的前景是他们跨界淘金的重要因素。但是，是玩票亦或是认真，还需更长的时间去验证。食品工业无限的发展空间需要更多的力量来填充。

    结语：“热闹”的2011已成过往，充满未知与期待的2012已经来临。我们在怀念与忘却2011时，寄希望于2012：期待，食品工业在所谓的“世界末日”成就空前而不绝后的辉煌！